Kanēļa zvaigznītes

Man beidzot ir cepeškrāsns un beidzot es varēšu aktīvāk izmantot savu brīnišķīgo Cepam grāmatu 🙂 Lai arī man šoreiz viss 100% nesanāca, noveļu to uz savu nogurumu un nošmauktajiem riekstiem. Šie Ziemassvētku cepumi esot tradicionāli švābu apdzīvotajā Vācijas daļā. Lai arī es škrobējos par mazo neveiksmīti, visi, kuri tika pie ēšanas, slavēja tos.

Nepieciešams:img_8952

  • 2 olu baltumi
  • 175g pūdercukura+pārkaisīšanai
  • 250g maltu apgrauzdētu lazdu riekstu
  • 1 ēd.k. malta kanēļa

Pagatavošana:

  • Saputo olas baltumu stingrās putās, prātīgi iemaisa cukuru un turpina putot līdz masa ir bieza un spīdīga. Ceturto daļu atliek, bet pārējā iecilā riekstus un kanēli. Uz vienu stundu ieliek ledusskapī.
  • Cepeškrāsni sakarsē līdz 140grādiem. Tagad sākas daļa, kas man īsti nesanāca, bet teorētiski bija jābūt tā – mīklu izrullē 1cm biezu, izspiež zvaigznītes un liek uz pannas, kas nokaisīta ar pūdercukuru (neaizmirsam par cepampapīru!). Pārāk cieši likt nevajadzētu, jo cepumi pūtīsies. Pēc tam tiem uzziež atlikto olbaltuma maisījumu un šauj krāsnī iekšā.
  • Cep ~ 25minūtes, lai glazūra neapbrūnē, bet cepumi nedaudz nedacepušies. Krāsni izslēdz, nedaudz paver durtiņas, bet cepumus atstāj krāsnī vēl 10minūtes. Pēc tam var ņemt ārā pavisam un atdzesēt kārtīgi.

Lai jums ir veiksmīgāk! 🙂

Mīkstās piparkūkas Lebkuchen

Lebkuchen ir vācu piparkūkas. Tāds kā sinonīms Ziemassvētku cepumiem. Piebildē ir teikts – ja šie cepumi tiek uzglabāti ilgāku laiku, to aromāts un garša kļūst spēcīgāka. Būsim reāli – šādas lietas pazūd ātri! Gatavošana ir ekstra viegla un ātra, tik tā ķēpa ar to glazūru un šokolādi 😀 Arī šoreiz es minētās garšvielas aizstāju ar piparkūku garšvielu maisījumu. Paši cepumi – dievīgi!

Nepieciešams:IMG_0763

Mīklai:

  • 160g medus
  • 110g sviesta
  • 50g maltu mandeļu
  • 250g kviešu miltu
  • 1/2 tējk. cepamā pulvera
  • 3/4 tējk. dzeramās sodas
  • 1 ēd.k. malta ingvera
  • 2 tējk. malta kanēļa
  • 1/2 tējk. maltu krustnagliņuIMG_0760
  • 2 tējk. kakao
  • 1/4 tējk. sāls

Rotāšanai:

  • 150g pūdercukura
  • 1 olas baltums
  • 2-3 ēd.k. auksta ūdens
  • 100g kausētas rūgtās šokolādes

Pagatavošana:

  • Katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu un medu. Atdzesē. Bļodā ieber mandeles un pārējās sastāvdaļas, samaisa mīklu, pievienojot sviesta-medus masu.
  • Mīklu sadala uz pusēm – no vienas daļas izspiež 2 cm biezas sirsniņas (man ir briedīši), no otras daļas izveido nelielas bumbiņas un pieplacina 2 cm biezas. Cep 160 grādos apmēram 8-10minūtes, līdz zeltainumam. Atdzesē uz plāts.
  • Tikmēr pūdercukuru, olas baltumu un ūdeni samaisa glazūrā. Ar otiņu pārziež cepumus un pēc 15minūtēm pārziež otrreiz. Noliek malā, lai sacietē. Pusi cepumu iemērc kausētajā šokolādē, lai pārklātu apakšu un maliņas. Pārējo cepumu virsiņas zigzagā apslaka ar atlikušo šokolādi.

Protams, no mīklas nav obligāti jātaisa sirsniņas un bumbiņas un obligāta nav arī šokolāde (glazūru gan vajag). Bet pie pirmās reizes jau gribas pēc iespējas tuvāk realitātei. Un šo svētdien pirmā advente.

Mūzika: Nat ‘King’ Cole – Unforgettable

Piparkūku sīrups

Ak, piparkūkas, piparkūkas! Iepriekš zināju par Kanādas piparkūkām, kuras ir vairāk kā kūkveidīgi cepumi, tāpēc mani izbrīnīja, ka var būt arī sīrups ar piparkūku garšu. Mana piebilde: es minētās garšvielas aizvietoju ar gatavu piparkūku garšvielu maisījumu. Recepte no manas jaunās testējamās grāmatas Piparkūku brīnumzeme. Dzēriens: karstā šokolāde ar tumšās šokolādes skaidiņām un pikanto sīrupu.

Nepieciešams:IMG_0749

  • 300g cukura
  • 1 ēd.k. malta ingvera
  • 2 tējk. malta kanēļa
  • 1 tējk. malta muskatrieksta
  • 1/4 tējk. maltu krustnagliņu
  • 1/4 tējk. sāls
  • 1/2 tējk. vaniļas ekstrakta

Pagatavošana:

  • Katlā ielej 500ml ūdens un pievieno cukuru, garšvielas un sāli. Uzvāra, bet jāskatās, lai neskrien pāri (uzvedas tieši tāpat kā piens!)
  • Kad uzvārījies, nogriež mazāku uguni un karsē 15-20min (man šķita, ka nekas nebiezē un piemetu vēl 5min). Šķidrumam būtu jāatgādina kļavu sīrups. Kad pagājis laiks, noslēdz uguni un pievieno vaniļas ekstraktu. Atdzesētu lej burkā un vāks virsū.

Sīrupu var uzglabāt mēnesi un ja sacukurojies, tad burku ieliek uz brīdi karstā ūdenī. Pats sīrups pa vienai ēdamkarotei ir liekams pie kafijas, latte, karstās šokolādes, pankūkām, biezputrai un Mima saka, ka pat pie kokteiļiem!

Mūzika: Simon&Garfunkel – The Sound of Silence

Tarte ar trīs šokolādēm

Kamēr steidzu pabeigt iesāktās grāmatas un apkopot domas par izlasīto, pastāsīšu par vēl vienu tarti, kuru cepu atvaļinājumā. Šo es izvēlējos, jo tā ir ekstra viegla. Jāizcep tikai pamats. Pēc garšas tā dažbrīd atgādināja vieglu siera kūku, dažbrīd – kopā sajauktas šokolādes. Un salda, salda… Šo noteikti var pasniegt īpašās dienās kūkas vietā 🙂

Nepieciešams:IMG_7974

  • 375 g smilšu mīklas (var gatavots pats, var pirkt veikalā; man bija pašas gatavota)
  • 150 g melnās (70%) šokolādes
  • 150 g piena šokolādes
  • 60 g baltās šokolādes, sagriezta maziņos kubiņos
  • 250 g saldā krējuma
  • 150 g krēmsiera (recepte prasa Creme Bonjour, bet šķiet, ka man bija Rasa bezpiedevu)
  • vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

  • Tartes formā (vai pannā ar noņemamām malām) ieklāj izrullēto mīklu. Tālāk seko tas, ko es nedarīju, jo man žēl pupiņu: tad ieklāj cepamo papīru un pa virsu uzber pupiņas. Liek cepties 200 grādos 10 minūtes. Tad izņem pupiņas, noņem papīru un cep vēl 5 minūtes. Es vienkārši pamatni sadurstīju ar dakšiņu.
  • Kamēr pamatne dziest, var gatavot pildījumu. Katliņā sakarsē saldo krējumu (līdz pirmajam burbulim). Kamēr karsējas saldais krējums, bļodā mazos gabaliņos salauž piena un melno šokolādi. Tad šokolādei uzlej karstu saldo krējumu un ļauj pastāvēt ~1 minūti. Samaisa līdz viendabīgai, spīdīgai masai.
  • Tajā pašā katliņā liek krēmsieru un vaniļu. No siltuma, kas ir katliņā, krēmsiers atlaižas un kļūs mīksts, krēmīgs (es uz minūti ieliku siltajā cepeškrāsnī, jo katliņš bija paspējis atdzist). Tam pakāpeniski pievieno šokolādes maisījumu un samaisa ar putojamo slotiņu, līdz ir viendabīga masa.
  • Uz pamatnes izkārto balto šokolādi un lej pāri krēmsiera un šokolādes masu. Liek ledusskapī, lai sastingst vismaz 12 h.

Mūzika: Linga – Šeit

Aveņu-mandeļu tarte

Vienreiz izprovējusi, gribēju šo nest uz darbu dzimšanas dienas kūkas vietā, bet sanāca citādi. Tas ir tik stulbi, ka esi pacenties izcept šo, bet aizmirsti virtuvē uz galda… Neko darīt, apēdīšu pati 😀 Oriģināli aveņu vietā ir ķirši, bet kaut kā sagribējās avenes un daudzo miltu vietā liku tikai kviešu. Daudzumi: aptuveni.

Būs nepieciešams:IMG_7982

Mīklai:

  • 45 g auzu miltu
  • 25 g pilngraudu miltu
  • 55 g kviešu miltu
  • 30 g cukura
  • paciņa vaniļas cukura
  • 105 g sviesta
  • 1 maza ola
  • 1‒2 ēd.k. piena

Pildījumam:

  • 600 g aveņu (man bija saldētās, kur 400g, arī pietiek)
  • 2 olas
  • 80 g saldā krējuma
  • 50 g cukura
  • 1 ēd.k. kviešu miltu
  • 50 g mandeļu ar visām miziņām
  • 1 citrona miza, smalki sarīvēta

Pagatavošana:

  • Bļodā liek pirmās 6 mīklas sastāvdaļas, samīca. Tad pievieno olu, pienu un mīca, līdz no mīklas saveidojas bumba. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
  • Sakarsē krāsni 200 grādus karstu. Izrullē mīklu, ieklāj formā. Teorētiski pēc tam tā jāliek saldētavā, bet es tā nedarīju. Nezinu, kas no tā mainās.
  • Visas pildījuma sastāvdaļas, izņemot avenes, sablenderē līdz vienmērīgai masai. Formā saliek avenes un uzlej pildījumu. Liek krāsnī un cep 35–40 minūtes, līdz tarte kļūst zeltaina.

Recepte no četrām sezonām.

Mūzika: My Chemical Romance – The Sharpest Lives

Kāpostu plācenīši

Kamēr mani mājās gaida kabaču kalni, tikmēr jāizlīdzas ar to, kas no mājām ir paņemts pirms nedēļas. Pēdējais, kas man bija aizķēries, bija kāposts. Ja mamma dod, kāpēc neņemt? Tas nekas, ka nav ideju, kur to realizēt 😀 Beigās tapa šie plācenīši, kuru receptei nejauši uzdūros, meklēdama pilnīgi kaut ko citu. Tas nav tik būtiski. Izrādījās garšīgi, jo nogaršošanas vietā divus noēdu tā, ka nebija ko redzēt.

Nepieciešamie produkti:IMG_7271

  • 1 kg kāposta (respektīvi, man bija neliela kāpostgalviņa)
  • 1 sīpols
  • 3 ķiploku daiviņas
  • sauja pētersīļu (tā kā netieku klāt dārzā esošajām, izlīdzējos ar jau žāvētām)
  • 1 ola
  • 100 g manna
  • 100 g miltu
  • sāls, pipari pēc garšas
  • rīvmaize (man tāda tumša, no rudzu maizes)
  • eļļa cepšanai
  • skābais krējums pasniegšanai

Pagatavošana:

  • Katlā uzvāra sālsūdeni, tajā liek kāpostu (sagriezts 4 daļās un izgriezts kacens). Vāra 8 – 10 minūtes. Kāpostu notecina un atdzesē.
  • Kamēr kāposts vārās, var smalki sagriezt sīpolu, ķiplokus un pētersīļus. Pa/atdzisušo kāpostu smalki sagriež, pievieno iepriekš sagrieztajam, pieliek olu, mannu, miltus, sāli un piparus. Visu labi samaisa. ”Mīkla” gatava.
  • No izveidotās masas veido plācenīšus, apvārta rīvmaizē un cep pannā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūni. Pasniedz siltus ar skābu krējumu.

Pēc garšas mazliet atgādina kāpostu tīteņus. Ir pat ļoti ticams, ka pagatavošu vēl kādu reizi 🙂 Un tad es atcerēšos pievienot vēl kādu zaļumu, jo tas tikai šos plācenīšus bagātinās 🙂

Mūzika: AFI – Heart Stops

Vista ar garšaugu garoziņu

Izvilku no saldētavas savu fileju. Lieki teikt, ka man nebija ne jausmas, ko ar to darīt tālāk. Zināju tikai to, ka vakariņās gribu gaļu. Tā nu smēlos ideju no savas brīnisķīgās pavārgrāmatas (trīs reizes variet minēt no kuras 😀 ).

Un tā tapa ātrās vakariņas. Tām nepieciešams:IMG_6805

  • 4 nelielas vistas filejas (man patrāpījās viena liela, kuru tad sagriezu mazākos gabalos)
  • 120g svaigas rīvmaizes (man bija rudzu maizes, tāpēc sacepts izskatās tik melns).
  • 2 ēd.k. sakapātu maurlociņu (parasti lociņi…)
  • 2 ēd.k. sakapātu pētersīļu (dikti negribējās tērēties un piebēru savu žāvējumu)
  • sāls un melnie pipari
  • 30 g kviešu miltu
  • 2 viegli sakultas lielas olas
  • 2 ēd.k. olīveļļas
  • citrona daiviņas un fritēti kartupeļi pasniegšanai

Pagatavošana:

  • Vistas filejas pieplacina ar gaļas āmuriņu (man bija tāds stipri improvizēts āmuriņš, bet kāda starpība? 😀 ).
  • Bļodiņā samaisa rīvmaizi ar pētersīļiem un maurlociņiem. Pieber sāli un piparus.
  • Vistas filejas vispirms apvārta miltos, tad iegremdē sakultajās olās un pēc tam apviļā garšaugu rīvmaizē.
  • Lielā pannā uz mērenes uguns sakarsē eļļu un pa porcijām cep filejas 2 minūtes no katras puses, līdz tās kļūst zeltainas un kraukšķīgas.
  • Pasniedz ar citrona daiviņām (neizmantoju, jo īsti neizprotu citrona lomu visā šajā pasākumā) un fritētiem kartupeļiem (man sanāca kaut kas pa vidu fritētiem un ceptiem).

Garšīgi! Noteikti vēl kādreiz taisīšu fileju ”kažociņā” 🙂

Mūzika: Rammstein – Mein Land

Šokolādes krēma kārtojums

Uznāca atkal mazā luste padarboties virtuvē un starp dažādiem ēdieniem radās arī šis – šokolādes krēma kārtojums. Ļoti gards, ātrs un salds. Nākamajā reizē es to saldumu taisīšu mazāku, bet visādi citādi – burvīgs brīvdienu saldēdiens 🙂 Paredzēts ir 4 porcijām un recepte iegūta no Steidzīgajiem (jau atkal).

Lai to pagatavotu, būs nepieciešams:IMG_6747

  • 90g sviesta
  • 100g tumši brūnā cukura
  • 125ml saldā krējuma
  • 2 ēd.k. kakao
  • 90g sadrupinātu mandeļu cepumu (man bija citādi)
  • 90g zemesriekstu šokolādē (izlīdzējos ar MM zemesriekstiem)
  • 1 l vaniļas saldējuma

Pagatavošana:

  • Mazā katliņā uz mērenas uguns izkausē sviestu. Tad tam pievieno brūno cukuru, krējumu un kakao. Masu karsē 5 minūtes, līdz apjoms nedaudz samazinās (un sabiezē).
  • Nedaudz atdzesē.
  • Paredzētajos trauciņos kārtās liek sadrupinātus cepumus, zemesriekstus, saldējumu un iegūto šokolādes mērci. Pasniedz nekavējoties (un patiešām nekavējoties, jo mērce izrāda vēlmi sastingt, bet saldējums – izkust līdz nebaudāmam skatam…)

Tas arī šoreiz viss.

Mūzika: Apocalyptica – Cold Blood

Šokolādes uzpūtenis

Kamēr lielākajā daļā blogu top dažādi ieraksti par topiem un atskatu uz aizauļojušo zirgu, tikmēr es piedāvāšu gardu saldēdienu. Šī recepte ir atrodama starp Steidzīgajiem lapaspusēm. Man bija plāns to pagatavot, kad es tikai vēl ieprovēju šo grāmatu, tomēr iznāca citādāk. Labāk vēlu nekā nekad 😀 Priekš manis varbūt šis bija mazliet par šokolādīgu, bet tas nemaina faktu, ka bija ņammīgs. Un ļoti ātri un superviegli pagatavojams (pirmoreiz lasot pašu recepti tā nešķiet).

Sastāvdaļas:

  • 250g rupji sakapātas rūgtās šokolādesIMG_6703 (man bija tikai 200g,t.i., divas parastās tāfelītes)
  • 180ml saldā krējuma (domāju, ka nav ko to šļuku atstāt, izlēju visus 200ml)
  • 1 ēd.k. smalkā cukura (cukurs parastais)
  • 2 ēd.k. kafijas liķiera (neliku)
  • 1 ola, dzeltenums atdalīts no baltuma
  • 90g rupji sakapātu šokolādē glazētu zemesriekstu (nevarēju atrast, tāpēc ņēmu lazdu riekstus šokolādē)

Pagatavošana:

  • Šokolādi un saldo krējumu liek karstā ūdens peldē un uz lēnas uguns izkausē.
  • Tikmēr nelielā bļodā strauji saputo olas dzeltenumu krēmīgu. To iekuļ (ar karoti) šokolādes mērcē. Sakarsē līdz 80grādiem. Noliek malā.
  • Saputo olas baltumu līdz stingrām putam, pakāpeniski pievienojot cukuru. Putas iecilā šokolādes maisījumā.
  • Iegūto uzpūteni pilda četrā veidnītēs (125ml) un liek saldētavā uz 20minūtēm.
  • Pasniedzot pārkaisa ar glazetajiem riekstiem.

Bon appetit!

Spageti ar ķiplokiem, tunci un kokteiļtomātiņiem

Mani zivis neuzrunā, tomēr nolēmu izprovēt šo. Oriģināli spageti vietā ir bucatini, bet tā kā es nezinu, kas tas ir, ņēmu vērā padomu tā vietā likt spageti. Par garšām – ēst varēju, bet neteikšu, ka man ļoti garšoja. Man visu sabojāja zivs (ja vēl kādreiz taisīšu, tad likšu vistas gabaliņus). Bet zivju mīļiem varētu iet pie dūšas.

Tātad, ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams:IMG_6619

  • 500g bucatini vai spageti
  • 3 ēd.k. eļļas
  • 500g uz pusēm pārgrieztu kokteiļtomātiņu (man bija parasti maza izmēra)
  • 1/2 tējk. cukura
  • 2 ēd.k. svaigu raudenes lapu (neizmantoju)
  • sāls, pipari
  • 400g notecinātas, gabaliņos sadalīta eļļā koncervēta tunča (aizvietoju ar skumbriju elļā, jo tuncis mani neuzrunā; acīmredzot šajā kombinācijā arī skumbrija nē)

Pagatavošana:

  • Spageti vāra verdošā sālsūdenī līdz tie gatavi. Nokāš un notiek siltumā.
  • Dziļā pannā sakarsē eļļu un pievieno ķiplokus, cukuru un sautē 5 minūtes. Iemaisa raudeni, sāli, piparus.
  • Tomātos iemaisa makaronus un tunča gabaliņus un uz lēnas uguns izmaisa. Pasniedz karstus.

Patiešām viegli, ātri un (manā gadījumā gandrīz) garšīgi.

Mūzika: The Clash – Rock the Casbah