Rabarberu zefīri

Ak, šis skaistais rabarberu laiks! Šogad esmu tikusi pie tik daudz rabarberiem, ka glābju tos likdama arī saldētavā. Vēl gribu uztapināt ievārījumu, kūku kolēģēm un jāpadomā, kur vēl radoši tos pielietot.

Kaut kad klejojot pa FB dzīlēm, manīju aicinājumu uz rabarberu zefīru meistarklasi. Nodarbību apmeklēt mani tas neierosināja, bet domu par zefīriem gan iedvesa. Parakājos neta dzīlēs, pāris receptes manīju, bet kaut kas tajās mani neuzrunāja. Tā kā domām ir spēks kosmosā (bieži par šo darbā smejamies), bet šeku reku Našķoties Zane arī ir pagatavojusi šo gardumu! Tā nu mācījos no viņas 🙂 Iedvesmu smēlos šeit, našķoties blogā. Recepti nepārpublicēšu, bet pa soļiem pastāstīšu, kā man gāja.

Tā kā šo darīju pirmo reizi un man nav “kulinārās” domāšanas, tad parasti visu daru precīzi. Šoreiz es atļāvos ignorēt cukura daudzumu – cukurs man bija kādi 250g, bet sīrups – 150g. Domāju, ka nākamajā reizē pamēģināšu vairāk rabarberus, bet cukuru vēl nedaudz mazāk (man nav īsti skaidrs, kāda tieši šeit ir cukura loma un kas mainās to samazinot, bet tad jau manīs). Man prasās rabarberīgāka garša. Visādi citādi patiešām garšo pēc zefīriem 🙂

Tātad, vispirms ir jāsāk ar rabarberu masas iegūšanu. Uzreiz jāsaka – ja izdomāsiet šo gatavot, paredziet tam daudz laika. Masas iegūšana man prasīja stundu ar astīti (man ir elektriskā plīts, tāpēc reizēm ir grūti saprast, kas būtu “vidēja liesma”; iespējams var arī uz lielākas liesmas, bet tad rabarberi dikti spļaudās 😀 ). Plus, jo gatavāka tā nāk, jo biežāk jāmaisa. Citādi piedegušu pļocku vien dabūsiet.
Ar želatīnu un karameļu masu lielas klapatas nav. Vienīgi, man nav tā termometra un es nezinu, vai trāpīju uz pareizo temperatūru. Internets stāstīja, ka tas ir apmēram tajā brīdī, kad topošo karameli iepilina aukstā, aukstā ūdenī vai uzpilina uz ledus klucīša. Pilienam būtu jākļūst par mīkstu, veļamu bumbiņu. Šeit gan ir jāatceras fakts, ka vārošā sīrupā neko nedrīkst mērkt, citādi izmainās visa vārīšanās gaita un tas bija vienīgais, kas mani patiešām nedaudz satrauca. Vai spēšu paķeksēt no maliņas neko neizjaucot cukura kristālu sastāvā? Apmēram 20 minūtes?
Tālākais liekas pavisam viegli. Uzmanīgi tam visam pievieno karstu karameli un mikserē. Šeit ir divi varianti. Vai nu manam mikserim nav tik daudz jaudas vai arī es par ātru beidzu mikserēšanas procesu (man šķita, ka masa sāk jau sastingt, tāpēc pārtraucu). Pēc tekstūras tie zefīri varētu būt gaisīgāki. Manējie ir mīksti, bet… saturīgi? Gatavā masa atgādina stingri sakultu putukrējumu, tikai vēl pamatīgāk. Man nav arī tās konditorejas tūtas, tāpēc liku ar karoti 🙂

Kaut kā tā! Jā, šis ir kā ēst skaisti safasētu cukuru, bet ņemot vērā, ka ikdienā to nelietoju (tikai tik, cik tas dabīgi kaut kur ir), tad pāris zefīri dienā nav nekas! Un man ļooti garšo zefīri!

Cepumi “Svetlana”

Pāris nedēļas atpakaļ Twitter daudzi lika Svetlanas bildi vai tekstu, ka gribētu. Man no tās mājas tupēšanas arī šaušalīgi sagribējās. Lieki veikalā neuzkavējos, bet ātrumā arī nemanīju. Bēdīga, protams. Tad Zane pačukstēja, ka gatavos! Tā nu beidzot radās izdevība un esmu pagatavojusi par godu šodienai. Taisnības labad gan jāsaka, ka tādas Svetiņas vien man ir sanākušas 😀 Biju domājusi, ka mīkla pamatīgi pūtīsies, tāpēc spiedu mazas formiņas. Uz to mudināja arī mazais mīklas klucītis. Garšu gan tas nemaina un ir lieliskas! Paldies tev, “Našķoties” Zane!

Tā kā receptē visu darīju precīzi, tad neatkārtošos. Te būs links uz saldumu citadeli: https://naskoties.com/blog/cepumi-svetlana-recepte

Krokainie šokolādes cepumi

Man ir stress. No esošās situācijas un visādi citādi arī. Tā nu esmu pasākusi izlādēties pa naktīm cepot gardumus. Ne jau katru nakti, bet krietni biežāk nekā agrāk. Tā nu viennakt’ izvēle krita uz nesen šķirstīto Annas Pannas grāmatu Kūkas un ne tikai. Tur piefiksēju šo un vēl vienu ņammu. Šie man atsauca atmiņā reizi, kad daudzus gadus atpakaļ cepu ļoti līdzīgus cepumus, tikai tie bija ar kafiju. Tieši tāpat kā ar Ozoliņu, tāpat es ceru, ka arī šoreiz es neko likumīgu nepārkāpju un atļaujos padalīties ar savu rezultātu.

Nepieciešams:

• 50g kakao
• 125g miltu
• 1tējk. cepamā pulvera
• šķipsna sāls
• 40g sviesta
• 150g cukura
• 2 olas
• pūdercukurs apbārstīšanai

Pagatavošana:

• Sajauc visas sausās sastāvdaļas. Atsevišķā bļodā saputo sviestu ar cukuru un pakāpeniski pievieno olas. Kad tas izdarīts, masā iecilā sausās sastāvdaļas līdz viss viendabīgi iecilāts. Mīklu vismaz uz stundu liek ledusskapī (ideāli uz nakti; es liku īsāku brīdi, bet saldētavā).
• Saveļ bumbiņas (oriģināli 16-20, bet man laikam bija maziņas un sanāca vairāk). Katru savelto bumbiņu kārtīgi izviļā pa pudercukuru. Tad šauj krāsnī – 175 grādos un uz 12 minūtēm.

P.S. Nomierinošs efekts – gan bumbiņu velšana, gan vērošana, kā tās plaisā un pūšas (uz pannas neliek ļoti cieši kopā).

Auzu pārslu mafini ar žāvētām plūmēm

Sveiciens! Pirms pāris nedēļām esot Ķīpsalas grāmatu svētkos, kolēģe bija man palūgusi iegādāties priekš viņas Zanes Ozoliņas grāmatu Našķoties, ja nu tur labāks piedāvājums nekā veikalā. Bija. Ņēmu jau priekš viņas, kad izdomāju – jāpašķirsta. Pašķirstīju. Paņēmu divus eksemplārus 🙂 Esmu jau šo to pamēģinājusi, bet gribējās padalīties ar īpaši gardajiem auzu pārslu mafiniem. Tā kā šo recepti neatradu autores mājaslapā (naskoties.com), tad, cerot ka nepārkāpju nekādas tiesības, padalos ar recepti šeit:

Nepieciešams:

Drumstalām:

• 50g auzu pārslas
• 40g cukura
• 40g sviesta
• 1/2 tējk. kanēļa

Mīklai:

• 200g žāvētu plūmju
• 240ml piena
• 140g kviešu miltu
• 90g auzu pārslas
• 60ml eļļas
• 100g cukura
• 2 olas
• 1 tējk. cepamā pulvera
• 1/2 tējk. kanēļa
• šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

• Drumstalas – visas sastāvdaļas sajauc kopā, ar rokām samīca un liek bļodu ledusskapī.
• Mīkla – vienā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas, bet otrā – šķidrās. Tad pamazām abu bļodu saturus samaisa vienā. Pievieno gabaliņos sagrieztas plūmes.
• Pagatavoto mīklu pilda formiņās gandrīz pilnas (man parasti sanāk vienā formiņā divas ēdamkarotes). Virspusē ber iepriekš sagatavotās drumstalas. Kad viss izdarīts, tad šauj krāsnī uz 30-35min 190 grādos.

* Oriģināli receptē ir vēl dažas sastāvdaļas, bet tā kā man to mājās nebija, tad izlaidu. Ja ir interese par pilnu recepti, tad būs vien jāieskatās grāmatā!

** Šī nav reklāma. Vienkārši, man patiešām garšoja un gribēju padalīties 🙂

Auzu pārslu cepumi ar dzērvenēm

Man ik pa laikam sakārojas pašai cept auzu cepumus, jo veikala nav īpaši garšīgi, bet pašai arī sanāk pasausi. Tad nu nesen nolēmu pamēģināt vēlreiz. Veiksmīgi! Domāju, ka kādu laiku šie būs mani top cepumi 😀 Protams, pēc piparkūkām.

Būs nepieciešams:

• 200 g sviesta
• 150 g cukura
• 2 olas
• 200 g auzu pārslu
• 100 g miltu
• 1 ēd. k. kakao pulvera
• žāvētas dzērvenes, saulespuķu sēklas, rieksti utt.
• 1 šķipsna sāls

Pagatavošana:

1. Saputo sviestu ar cukuru un olām. Pēc tam klāt ber visas sausās sastāvdaļas un kārtīgi samaisa.
2. Uz pannas kārto nelielas piciņas (pūšas, tāpēc nevajadzētu likt pārlieku cieši!) un cep 200 grādos 15-20 minūtes.

Sanāks daudz, pilna bļoda!

*Recepte aizgūta no neta

Klasika – riekstiņi

Es ļoti ilgu laiku dzīvoju bez cepeškrāsns, bet ticēju, ka reiz būs diena, kad cepšu riekstiņus. Nopirku formiņas. Salīdzinoši nesen es tiku pie padomju laika formiņām. Nav nekādas dižās atšķirības un tomēr – vecajās formiņās tie riekstiņi izskatās “pareizāk” 😀 Vēl – lai arī jauno formu priekšrocība ir ātra atdzišana, vecās tomēr uzvar ar izskatu un to, ka tās ir dziļākas. Tā kā es gatavoju pirmo reizi, tad darīju visu burtiski pēc receptes. Droši drīkst taisīt uz pusi mazāk mīklas, jo no šī man sanāca ļoti daudz, ap 50-60 riekstiņiem. Es teiktu, ka var likt arī nedaudz mazāk sviesta, jo trekni sanāk bezgala.

Nepieciešams:

200g sviesta, 4 olu dzeltenumi, 300g miltu, 1 citrons, 100g cukura

Pagatavošana:

• Sviestu saputo ar cukuru (es blenderēju). Pakāpeniski pieliek dzeltenumus (no baltumiem pēc tam var uztaisīt bezē cepumus), ierīvē citrona miziņu un izspiež tā sulu. Pieliek miltus un samīca.
• Izveido riekstiņus un cep 15min 150grādos.
• Kad tie nedaudz padzisuši, pilda ar vārītu iebiezināto pienu (iejūtīgi, jo cepumiņi trausli).

Lai garšo!

 

Aveņu – šokolādes kūka

Reizēm ir tā, ka vienkārši iegribas uztaisīt kūku. Un saldētavā tik daudz ogu… Tā nu tapa neplānots svētku gardums (t.i., kūka plānota, bet valsts svētki sakritība 🙂 ). Forši ir arī tas, ka galarezultāts nav dārgs un ir ekstra viegli uztaisāma.

Sastāvdaļas:

• 300 g cepumu
• 100 g mandeles (bez mizas)
• 200 g tumšā šokolāde
• 150 g sviests
• 150 g saldais krējums
• 200 g avenes
• ap 150g melleņu (mana improvizācija)
• 30 g kakao
• 60 g pūdercukurs

Lai tiktu līdz kūkai:

• Katliņā liek šokolādes gabaliņus, gabalos sagrieztu sviestu un saldo krējumu. Visu silda uz mazas uguns un maisa, kamēr iegūst viendabīgu masu. Atliek mazliet atdzist. Kamēr masa dzesējas, jebkādā formā ieklāj foliju (lai kūku pēc tam ērti dabūtu ārā).
• Kad tā nedaudz padzisusi, pievieno iepriekš gabaliņos salauztus cepumus un sasmalcinātas mandeles. Uzmanīgi pievieno pusi no aveņu un melleņu daudzuma. Liek formā un ledusskapī uz pāris stundām, lai masa sastingst (es teiktu, ka ideāla ēšana ir nākamais vakars).
• Kūku no formas izņem pašu formu apmetot otrādi (kas bija apakša, nu ir augša). Oriģināli receptē sajauc kakao ar pūdercukuru un pārkaisa pār kūku, bet es kaisīju tikai pūdercukuru. Izrotā un

lai labi garšo! 🙂

Vistas sacepums ar pupiņām jeb mana jaunā pupiņu zupa

Kad ir apnikuši visi parastie ēdieni (lasīt makaroni, kartupeļi un rīsi), tad nekas cits neatliek kā ķerties klāt ēdienkartes paplašināšanai. Un tā ar draugu esam uzsēdušies uz pupiņām 😀 Šis ēdiens man patīk ne tikai tāpēc, ka ir garšīgs, bet arī tāpēc, ka ir ļoti elementāri pagatavojams un ir finansiāli lēts. Oriģinālā recepte ir nedaudz citāda, šeit parādīšu, kā es to taisu.

Viss, kas būs nepieciešams:

• 600 g vistas šķiņķi/stilbiņi
• 400 g konservētas pupiņas
• 125 g čorizo desa (vai jebkura žāvētā desa)
• 1 sīpols, sarkanā paprika un liela ķiploka daiviņa
• 300 ml karsts vistas buljons
• svaigs timiāns

Pagatavošana:

• Dziļā pannā sakarsē olīveļļu. Kārto pannā vistu, šķēlītēs sagrieztu desu un sakapātu sīpolu. Visu cep aptuveni piecas minūtes, ik pa laikam apmaisot desu un sīpolus, bet vistu nekustinot. Tad apgriež vistu un cep no otras puses.
• Pievieno pannas saturam palielos gabalos sagrieztu papriku, piespiež vienu ķiploka daiviņu, pupiņas, buljonu un timiāna zariņus.
• Ļauj virumam uzvārīties, pārsedz ar vāku un karsē uz lēnas uguns 25 minūtes vai līdz vista ir mīksta.

*Čorizo desas vietā var izmantot kādu citu kūpināto mājas desu.

Lai garšīgi! 🙂

Banānmaize

Kur tie laiki, kad šajā sadaļā kaut kas notika? Man augustā dažas dienas bija atvaļinājums, kuras es pavadīju mammas mājās. Tur klusums, miers un nav pilsētas kņadas. Un tā man uznāca kulinārā luste cept banānmaizi. Gan pēc mammas lūguma, bet tomēr 😀

Sastāvdaļas:

• 3 banāni
• 2 olas
• 100g sviesta
• 70g cukura
• šķipsna sāls, sodas un cepamā pulvera
• 270g miltu
• 60g tumšā šokolāde

Kā tikt līdz rezultātam?

• Pavisam vienkārši. 2 banānus sastampā putrā, pievieno olas, sviestu, cukuru un sāli. Otrā bļodā sajauc miltus ar sodu, pulveri un šokolādes gabaliņiem. Abas masas savieno.
• Mīklu cep 180grādos 30 minūtes vēlamajā formā, pa virsu saliekot atlikušā banāna gabaliņus.

Ļoti elementāri! Un garšīgi.

Mini aveņu kūciņas

Tā kā man joprojām nav cepeškrāsns, es turpinu eksperimentēties ar siera kūkām. Oriģināli šīm bija jābūt siera kūciņām ar ķiršiem, bet man saldētavā bija avenes. Tā nu uz Lieldienām tapa debešķīgas 15 mini aveņu kūciņas!

Nepieciešams:

• Pamatam:
  šokolādes cepumi (sasmalcināti)
  30 g sviests (izkausēts)
• Vidusdaļai:
  puspaciņa želatīna
  200g svaigais siers
  100g pūdercukurs
  100ml saldais krējums
  nedaudz sarīvēta citrona miziņu
  1 olas baltums
• Virskārtai:
  250g aveņu
  4 ēd.k. pūdercukurs
  1 ēd.k kartupeļu cietes

Pagatavošana:

• Vispirms pamatne – kā jau var saprast, tā ir parastā cepumu pamatne. Samaisa kopā un tad liek formiņās masu blīvi piespiežot (man bija keksiņu panna, kurā salikti papīriņi). Kad darbiņš padarīts, pannu liek ledusskapī un ķeras pie viduskārtas.
• Sagatavo želatīnu. Kamēr tas briest, bļodā sajauc sieru, pūdercukuru, krējumu un miziņas. Visu samaisa. Pievieno izšķīdinātu želatīnu. Stingrās putās sakuļ olas baltumu un kārtīgi iecilā siera masā. Kad masa gatava, to liek uz cepumu pamatiņiem kā otro kārtu un ļauj kādu stundu ”pasēdēt” ledusskapī.
• Virskārta ir pavisam vienkārša – katliņā ielej ~100ml ūdens un pūdercukuru. Kad ūdens uzvārījies un cukurs izkusis, pievieno iepriekš sagatavoto cieti (ciete + 2 ēd.k. ūdens). Šķidrums nedaudz sabiezē, mirkli pavāra  un tad katliņu ņem nost no uguns. Pievieno avenes. Domāju, ka var likt klāt arī uzreiz, kad vāra, bet tad nebūs nevienas veselas ogas. Rezultātā sanāk ļoti maigs ”ķīselis”. Liek kā pēdējo kārtu.
• Kūciņām jāpastāv vismaz 12 stundas, lai garšas savelkas kopā.

Lai garšo!