Vistas sacepums ar pupiņām jeb mana jaunā pupiņu zupa

Kad ir apnikuši visi parastie ēdieni (lasīt makaroni, kartupeļi un rīsi), tad nekas cits neatliek kā ķerties klāt ēdienkartes paplašināšanai. Un tā ar draugu esam uzsēdušies uz pupiņām 😀 Šis ēdiens man patīk ne tikai tāpēc, ka ir garšīgs, bet arī tāpēc, ka ir ļoti elementāri pagatavojams un ir finansiāli lēts. Oriģinālā recepte ir nedaudz citāda, šeit parādīšu, kā es to taisu.

Viss, kas būs nepieciešams:IMAG0608

  • 600 g vistas šķiņķi/stilbiņi
  • 400 g konservētas pupiņas
  • 125 g čorizo desa (vai jebkura žāvētā desa)
  • 1 sīpols, sarkanā paprika un liela ķiploka daiviņa
  • 300 ml karsts vistas buljons
  • svaigs timiāns

Pagatavošana:

  • Dziļā pannā sakarsē olīveļļu. Kārto pannā vistu, šķēlītēs sagrieztu desu un sakapātu sīpolu. Visu cep aptuveni piecas minūtes, ik pa laikam apmaisot desu un sīpolus, bet vistu nekustinot. Tad apgriež vistu un cep no otras puses.
  • Pievieno pannas saturam palielos gabalos sagrieztu papriku, piespiež vienu ķiploka daiviņu, pupiņas, buljonu un timiāna zariņus.
  • Ļauj virumam uzvārīties, pārsedz ar vāku un karsē uz lēnas uguns 25 minūtes vai līdz vista ir mīksta.

*Čorizo desas vietā var izmantot kādu citu kūpināto mājas desu.

Lai garšīgi! 🙂

Advertisements

Banānmaize

Kur tie laiki, kad šajā sadaļā kaut kas notika? Man augustā dažas dienas bija atvaļinājums, kuras es pavadīju mammas mājās. Tur klusums, miers un nav pilsētas kņadas. Un tā man uznāca kulinārā luste cept banānmaizi. Gan pēc mammas lūguma, bet tomēr 😀

Sastāvdaļas:IMAG0541

  • 3 banāni
  • 2 olas
  • 100g sviesta
  • 70g cukura
  • šķipsna sāls, sodas un cepamā pulvera
  • 270g miltu
  • 60g tumšā šokolāde

Kā tikt līdz rezultātam?

  • Pavisam vienkārši. 2 banānus sastampā putrā, pievieno olas, sviestu, cukuru un sāli. Otrā bļodā sajauc miltus ar sodu, pulveri un šokolādes gabaliņiem. Abas masas savieno.
  • Mīklu cep 180grādos 30 minūtes vēlamajā formā, pa virsu saliekot atlikušā banāna gabaliņus.

Ļoti elementāri! Un garšīgi.

Mini aveņu kūciņas

Tā kā man joprojām nav cepeškrāsns, es turpinu eksperimentēties ar siera kūkām. Oriģināli šīm bija jābūt siera kūciņām ar ķiršiem, bet man saldētavā bija avenes. Tā nu uz Lieldienām tapa debešķīgas 15 mini aveņu kūciņas!

Nepieciešams:

  • Pamatam:img-20180331-wa0008-e1523477044866
    šokolādes cepumi (sasmalcināti)
    30 g sviests (izkausēts)
  • Vidusdaļai:
    puspaciņa želatīna
    200g svaigais siers
    100g pūdercukurs
    100ml saldais krējums
    nedaudz sarīvēta citrona miziņu
    1 olas baltums
  • Virskārtai:
    250g aveņu
    4 ēd.k. pūdercukurs
    1 ēd.k kartupeļu cietes

Pagatavošana:

  • Vispirms pamatne – kā jau var saprast, tā ir parastā cepumu pamatne. Samaisa kopā un tad liek formiņās masu blīvi piespiežot (man bija keksiņu panna, kurā salikti papīriņi). Kad darbiņš padarīts, pannu liek ledusskapī un ķeras pie viduskārtas.
  • Sagatavo želatīnu. Kamēr tas briest, bļodā sajauc sieru, pūdercukuru, krējumu un miziņas. Visu samaisa. Pievieno izšķīdinātu želatīnu. Stingrās putās sakuļ olas baltumu un kārtīgi iecilā siera masā. Kad masa gatava, to liek uz cepumu pamatiņiem kā otro kārtu un ļauj kādu stundu ”pasēdēt” ledusskapī.
  • Virskārta ir pavisam vienkārša – katliņā ielej ~100ml ūdens un pūdercukuru. Kad ūdens uzvārījies un cukurs izkusis, pievieno iepriekš sagatavoto cieti (ciete + 2 ēd.k. ūdens). Šķidrums nedaudz sabiezē, mirkli pavāra  un tad katliņu ņem nost no uguns. Pievieno avenes. Domāju, ka var likt klāt arī uzreiz, kad vāra, bet tad nebūs nevienas veselas ogas. Rezultātā sanāk ļoti maigs ”ķīselis”. Liek kā pēdējo kārtu.
  • Kūciņām jāpastāv vismaz 12 stundas, lai garšas savelkas kopā.

Lai garšo!

Piparkūku – siera kūka ar granātaboliem

Šo gardo kūku gatavoju par godu svētkiem. Tie vēl kādu laiciņu turpināsies, tāpēc ir vērts to radīt arī savā virtuvē. Nedaudz laiku paņemoša, kamēr visu sagatavo, bet rezultāts ir tā vērts (recepte no interneta dzīlēm).

Kūkai nepieciešams:

  • 500g piparkūku mīklas IMAG0144(te ir divi varianti, jo man bija kg, lai sanāk tas puscentimetrs biezuma, bet labāk ir plānākas un tad nepieciešams ap 700g)
  • 500g maskarpone siera
  • 3 olas
  • 200g pūdercukura
  • 1/3 tējk. sāls
  • Laims
  • Granātābols
  • 150g lazdu riekstu
  • 130 g cukura
  • ap 20g kanēļa
  • 130g margarīna

Pagatavošana:

  • Uzkarsētā cepeškrāsnī grauzdē riekstus līdz zeltainumam. Noliek atdzesēties. Sagatavo arī granātābolu – pārgriež uz pusēm un izloba bļodiņā visas sēkliņas.
  • Mīkla: piparkūku mīklu sadala četrās vienādās daļās un izrullē apmēram četros vienādos apļos (~20 cm diametrā). Liek cepties 8 – 10 minūtes un atdzesē uz līdzenas virsmas.
  • Siera krēms: atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus samaisa ar pūdercukuru, līdz masa kļūst balta un ļoti bieza. Tad pievieno ceturto daļu laima un maskarpones sieru. Visu kārtīgi samaisa. Kad tas ir izdarīts, pievieno saputoto olu baltumu ar sāli un iecilā dzeltenuma un siera masā. Rezultātam jābūt gaisīgam, bet biezam!
  • Kārtas: uz piparkūku cepuma uzspiež ¼ laima sulas, izkliedēti izliek ¼ daļu grauzdēto riekstu un ¼ daļu granātābolu sēklu. Pārklāj ar 1/3 daļu krēma un liek nākamo kārtu. Turpina to pašu līdz beidzamai kārtai.
  • Karamele: pannā karsē cukuru, līdz tas kļūst šķidrs un zeltaini brūns. Pievieno margarīnu, kanēli un maisa, līdz masa sasniedz karameles konsistenci. Atdzesē, līdz karamele nedaudz sabiezē, bet vēl labi klājas, līst. Tad to pārlej pār gatavo kūku, dekorē ar atlikušajiem riekstiem un granātābolu. Liek ledusskapī uz nakti vai vismaz 1-2h.

Lai izdodas un labi garšo!

Rabarberu tarte

Manās mājās uzradušies rabarberi! Lielisks iemesls atsvaidzināt savas kulinārās prasmes, jo pagājušajā gadā rabarberu laiku darba dēļ palaidu garām. Gribēju jau tapināt keksiņus, bet Rīgas dzīvoklī man nav formiņu, tāpēc tapa tarte. Tīri garšīga! Paldies Anna Panna! 🙂

Būs nepieciešams:IMG_9054

Mīklai:

  • 125g sviesta
  • 250g miltu (man prasījās mazliet vairāk)
  • 50g cukura
  • 2 olu dzeltenumi
  • 1-2 ēd.k. auksta ūdens (man nevajadzēja)

Krēmam:

  • 6 vidēja izmēra rabarberi
  • 2 ēd.k. pūdercukura
  • 20g kukurūzas cietes (man bija parastie kartupeļu)

Itāļu bezē:

  • 40ml ūdens
  • 100g cukura
  • 2 olu baltumi

Pagatavošana:

  • Bļodā liek sviestu un miltus. Samīca un tad pievieno cukuru un dzeltenumus. Mīca, līdz ir viendabīga konsistence (ja negrib lipt kopā, pievieno ūdeni). Mīklu liek ledusskapī uz vismaz 2h. Pēcāk to izrullē, klāj pannā (man ar noņemajamām malām), sadursta ar dakšiņu un ieliek uz vēl 15 min. ledusskapī. Tarti cep 190grādos 15-20minūtes vai līdz maliņas ir zeltaini brūnas.
  • Tikmēr pagatavo krēmu – nomizo, sagriež rabarberus, pārkaisa ar pūdercukuru un katliņā vāra, līdz tie kļuvuši mīksti. Tad pievieno cieti un vāra vēl brītiņu. Pēc tam masu sablenderē un iegūto krēmu klāj izceptajā smilšu pamatnē.
  • Itāļu bezē mirklis, kurā es pārvārīju sīrupu un kādā pusē man nebija strūkliņas, bet cukura krusiņa 😀 Teorētiski jādarbojas tā: nelielā katliņā lej ūdeni, pieber cukuru un vāra uz vidēji lielas uguns. Jāvāra līdz brīdim, kad cukurs izkusis un sabiezējis sīrupā (5–7 minūtes). Sāk putot olu olbaltumu. Kad iegūtas baltas putas, mazā strūkliņā pievieno verdošo sīrupu. Turpina putot vēl 5 minūtes, līdz olbaltums atdzisis. Olbaltumu liek pa virsu rabarberu krēmam. Ja pieejams gāzes deglis – apdedzina to.

Lai garšo!

Kanēļa zvaigznītes

Man beidzot ir cepeškrāsns un beidzot es varēšu aktīvāk izmantot savu brīnišķīgo Cepam grāmatu 🙂 Lai arī man šoreiz viss 100% nesanāca, noveļu to uz savu nogurumu un nošmauktajiem riekstiem. Šie Ziemassvētku cepumi esot tradicionāli švābu apdzīvotajā Vācijas daļā. Lai arī es škrobējos par mazo neveiksmīti, visi, kuri tika pie ēšanas, slavēja tos.

Nepieciešams:img_8952

  • 2 olu baltumi
  • 175g pūdercukura+pārkaisīšanai
  • 250g maltu apgrauzdētu lazdu riekstu
  • 1 ēd.k. malta kanēļa

Pagatavošana:

  • Saputo olas baltumu stingrās putās, prātīgi iemaisa cukuru un turpina putot līdz masa ir bieza un spīdīga. Ceturto daļu atliek, bet pārējā iecilā riekstus un kanēli. Uz vienu stundu ieliek ledusskapī.
  • Cepeškrāsni sakarsē līdz 140grādiem. Tagad sākas daļa, kas man īsti nesanāca, bet teorētiski bija jābūt tā – mīklu izrullē 1cm biezu, izspiež zvaigznītes un liek uz pannas, kas nokaisīta ar pūdercukuru (neaizmirsam par cepampapīru!). Pārāk cieši likt nevajadzētu, jo cepumi pūtīsies. Pēc tam tiem uzziež atlikto olbaltuma maisījumu un šauj krāsnī iekšā.
  • Cep ~ 25minūtes, lai glazūra neapbrūnē, bet cepumi nedaudz nedacepušies. Krāsni izslēdz, nedaudz paver durtiņas, bet cepumus atstāj krāsnī vēl 10minūtes. Pēc tam var ņemt ārā pavisam un atdzesēt kārtīgi.

Lai jums ir veiksmīgāk! 🙂

Mīkstās piparkūkas Lebkuchen

Lebkuchen ir vācu piparkūkas. Tāds kā sinonīms Ziemassvētku cepumiem. Piebildē ir teikts – ja šie cepumi tiek uzglabāti ilgāku laiku, to aromāts un garša kļūst spēcīgāka. Būsim reāli – šādas lietas pazūd ātri! Gatavošana ir ekstra viegla un ātra, tik tā ķēpa ar to glazūru un šokolādi 😀 Arī šoreiz es minētās garšvielas aizstāju ar piparkūku garšvielu maisījumu. Paši cepumi – dievīgi!

Nepieciešams:IMG_0763

Mīklai:

  • 160g medus
  • 110g sviesta
  • 50g maltu mandeļu
  • 250g kviešu miltu
  • 1/2 tējk. cepamā pulvera
  • 3/4 tējk. dzeramās sodas
  • 1 ēd.k. malta ingvera
  • 2 tējk. malta kanēļa
  • 1/2 tējk. maltu krustnagliņuIMG_0760
  • 2 tējk. kakao
  • 1/4 tējk. sāls

Rotāšanai:

  • 150g pūdercukura
  • 1 olas baltums
  • 2-3 ēd.k. auksta ūdens
  • 100g kausētas rūgtās šokolādes

Pagatavošana:

  • Katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu un medu. Atdzesē. Bļodā ieber mandeles un pārējās sastāvdaļas, samaisa mīklu, pievienojot sviesta-medus masu.
  • Mīklu sadala uz pusēm – no vienas daļas izspiež 2 cm biezas sirsniņas (man ir briedīši), no otras daļas izveido nelielas bumbiņas un pieplacina 2 cm biezas. Cep 160 grādos apmēram 8-10minūtes, līdz zeltainumam. Atdzesē uz plāts.
  • Tikmēr pūdercukuru, olas baltumu un ūdeni samaisa glazūrā. Ar otiņu pārziež cepumus un pēc 15minūtēm pārziež otrreiz. Noliek malā, lai sacietē. Pusi cepumu iemērc kausētajā šokolādē, lai pārklātu apakšu un maliņas. Pārējo cepumu virsiņas zigzagā apslaka ar atlikušo šokolādi.

Protams, no mīklas nav obligāti jātaisa sirsniņas un bumbiņas un obligāta nav arī šokolāde (glazūru gan vajag). Bet pie pirmās reizes jau gribas pēc iespējas tuvāk realitātei. Un šo svētdien pirmā advente.

Mūzika: Nat ‘King’ Cole – Unforgettable

Piparkūku sīrups

Ak, piparkūkas, piparkūkas! Iepriekš zināju par Kanādas piparkūkām, kuras ir vairāk kā kūkveidīgi cepumi, tāpēc mani izbrīnīja, ka var būt arī sīrups ar piparkūku garšu. Mana piebilde: es minētās garšvielas aizvietoju ar gatavu piparkūku garšvielu maisījumu. Recepte no manas jaunās testējamās grāmatas Piparkūku brīnumzeme. Dzēriens: karstā šokolāde ar tumšās šokolādes skaidiņām un pikanto sīrupu.

Nepieciešams:IMG_0749

  • 300g cukura
  • 1 ēd.k. malta ingvera
  • 2 tējk. malta kanēļa
  • 1 tējk. malta muskatrieksta
  • 1/4 tējk. maltu krustnagliņu
  • 1/4 tējk. sāls
  • 1/2 tējk. vaniļas ekstrakta

Pagatavošana:

  • Katlā ielej 500ml ūdens un pievieno cukuru, garšvielas un sāli. Uzvāra, bet jāskatās, lai neskrien pāri (uzvedas tieši tāpat kā piens!)
  • Kad uzvārījies, nogriež mazāku uguni un karsē 15-20min (man šķita, ka nekas nebiezē un piemetu vēl 5min). Šķidrumam būtu jāatgādina kļavu sīrups. Kad pagājis laiks, noslēdz uguni un pievieno vaniļas ekstraktu. Atdzesētu lej burkā un vāks virsū.

Sīrupu var uzglabāt mēnesi un ja sacukurojies, tad burku ieliek uz brīdi karstā ūdenī. Pats sīrups pa vienai ēdamkarotei ir liekams pie kafijas, latte, karstās šokolādes, pankūkām, biezputrai un Mima saka, ka pat pie kokteiļiem!

Mūzika: Simon&Garfunkel – The Sound of Silence

Tarte ar trīs šokolādēm

Kamēr steidzu pabeigt iesāktās grāmatas un apkopot domas par izlasīto, pastāsīšu par vēl vienu tarti, kuru cepu atvaļinājumā. Šo es izvēlējos, jo tā ir ekstra viegla. Jāizcep tikai pamats. Pēc garšas tā dažbrīd atgādināja vieglu siera kūku, dažbrīd – kopā sajauktas šokolādes. Un salda, salda… Šo noteikti var pasniegt īpašās dienās kūkas vietā 🙂

Nepieciešams:IMG_7974

  • 375 g smilšu mīklas (var gatavots pats, var pirkt veikalā; man bija pašas gatavota)
  • 150 g melnās (70%) šokolādes
  • 150 g piena šokolādes
  • 60 g baltās šokolādes, sagriezta maziņos kubiņos
  • 250 g saldā krējuma
  • 150 g krēmsiera (recepte prasa Creme Bonjour, bet šķiet, ka man bija Rasa bezpiedevu)
  • vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

  • Tartes formā (vai pannā ar noņemamām malām) ieklāj izrullēto mīklu. Tālāk seko tas, ko es nedarīju, jo man žēl pupiņu: tad ieklāj cepamo papīru un pa virsu uzber pupiņas. Liek cepties 200 grādos 10 minūtes. Tad izņem pupiņas, noņem papīru un cep vēl 5 minūtes. Es vienkārši pamatni sadurstīju ar dakšiņu.
  • Kamēr pamatne dziest, var gatavot pildījumu. Katliņā sakarsē saldo krējumu (līdz pirmajam burbulim). Kamēr karsējas saldais krējums, bļodā mazos gabaliņos salauž piena un melno šokolādi. Tad šokolādei uzlej karstu saldo krējumu un ļauj pastāvēt ~1 minūti. Samaisa līdz viendabīgai, spīdīgai masai.
  • Tajā pašā katliņā liek krēmsieru un vaniļu. No siltuma, kas ir katliņā, krēmsiers atlaižas un kļūs mīksts, krēmīgs (es uz minūti ieliku siltajā cepeškrāsnī, jo katliņš bija paspējis atdzist). Tam pakāpeniski pievieno šokolādes maisījumu un samaisa ar putojamo slotiņu, līdz ir viendabīga masa.
  • Uz pamatnes izkārto balto šokolādi un lej pāri krēmsiera un šokolādes masu. Liek ledusskapī, lai sastingst vismaz 12 h.

Mūzika: Linga – Šeit

Aveņu-mandeļu tarte

Vienreiz izprovējusi, gribēju šo nest uz darbu dzimšanas dienas kūkas vietā, bet sanāca citādi. Tas ir tik stulbi, ka esi pacenties izcept šo, bet aizmirsti virtuvē uz galda… Neko darīt, apēdīšu pati 😀 Oriģināli aveņu vietā ir ķirši, bet kaut kā sagribējās avenes un daudzo miltu vietā liku tikai kviešu. Daudzumi: aptuveni.

Būs nepieciešams:IMG_7982

Mīklai:

  • 45 g auzu miltu
  • 25 g pilngraudu miltu
  • 55 g kviešu miltu
  • 30 g cukura
  • paciņa vaniļas cukura
  • 105 g sviesta
  • 1 maza ola
  • 1‒2 ēd.k. piena

Pildījumam:

  • 600 g aveņu (man bija saldētās, kur 400g, arī pietiek)
  • 2 olas
  • 80 g saldā krējuma
  • 50 g cukura
  • 1 ēd.k. kviešu miltu
  • 50 g mandeļu ar visām miziņām
  • 1 citrona miza, smalki sarīvēta

Pagatavošana:

  • Bļodā liek pirmās 6 mīklas sastāvdaļas, samīca. Tad pievieno olu, pienu un mīca, līdz no mīklas saveidojas bumba. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
  • Sakarsē krāsni 200 grādus karstu. Izrullē mīklu, ieklāj formā. Teorētiski pēc tam tā jāliek saldētavā, bet es tā nedarīju. Nezinu, kas no tā mainās.
  • Visas pildījuma sastāvdaļas, izņemot avenes, sablenderē līdz vienmērīgai masai. Formā saliek avenes un uzlej pildījumu. Liek krāsnī un cep 35–40 minūtes, līdz tarte kļūst zeltaina.

Recepte no četrām sezonām.

Mūzika: My Chemical Romance – The Sharpest Lives