Olu krēma kūka spāņu gaumē

Lielo eksperimentu beigu posms jeb trešais līmenis. Jāsaka, ka šis nebija tik daudz kā grūts, cik piņķerīgs. Nākamreiz es padomāšu līdz nobriedīšu atkal ķerties klāt pie šādas kūkas gatavošanas. Maz pamazītiņām, pa līmeņiem un atelpas brīžiem, kad kaut kam jānostāvas vai jāatdziest. Un pupas vēl jāziedo.

Mīklas tartes ar olu krēma pildījumu ir pazīstamas jau kopš viduslaikiem. Sevišķi iecienītas tās ir Rietumeiropā. Ja runājam par Spāniju, tad viņi tās ir iecienījuši tieši šādā veidā – kombinācijā ar svaigām ogām, krējumu un mandelēm.

Sastāvdaļas:IMG_6544

Krēmam/pildījumam:

  • 2 olas
  • 50g cukura
  • 2 tējk. vaniļas ekstrakta vai 2 vaniļas pākstu mīkstums
  • 2 tējk. kukurūzas miltu
  • 200ml piena
  • 200ml saldā krējuma
  • šķipsniņa rīvēta muskatrieksta
  • sakapātas blanšētas mandeles un svaigas avenes rotāšanai (pēkšņi bija beigušās manas iecienītās mandeles, tāpēc ņēmu lazdu riekstus)IMG_6550

Mīklai:

  • 280g miltu + milti pārkaisīšanai
  • 2 ēd.k. cukura
  • 125g gabaliņos sagriezta sviesta+sviests ieziešanai
  • 2-3 ēd.k. ūdens
  • 1 olas dzeltenums
  • 1 ēd.k. citronu sulas

Pagatavošana:

  • Gatavo mīklu: lielā bļodā iesijā miltus, ieber cukuru, pievieno sviestu, un visu saberž smalkās drupatās. Pēc tam pakāpeniski pievieno ūdeni, olas dzeltenumu un citronu sulu un samaisa valganu mīklu. Mīklu liek uz miltiem apkaisītas virsmas un saudzīgi samīca, saveļ bumbā, ietin pārtikas plēvē un uz 30 minūtēm ieliek ledusskapī.
  • Cepeškrāsni sakarsē līdz 190 grādiem. Apaļu veidni (diametrā 23cm) ar izņemamu pamatni un viļņotām malām (kāpēc tieši tādu, nesapratu, jo man bija parastā kūkas veidne) viegli iezieš ar sviestu. Dažas minūtes pirms tālākas apstrādes mīklu izņem no ledusskapja, tad liek uz miltiem apkaisītas virsmas un izveltnē. Ieklāj veidnē un nogriež liekās malas. Uz 10 minūtēm ievieto ledusskapī.
  • Ieklāj tik lielu cepampapīru, lai nosegtu arī malas, uzber pupiņas slogam un cep krāsnī 10 minūtes. Noņem cepampapīru ar pupiņām, veidni liek atpakaļ krāsnī un cep vēl 5 minūtes. Izņem no krāsns un samazina temperatūru līdz 150grādiem.
  • Tikmēr lielā bļodā iesit olas, pievieno cukuru un vaniļas ekstraktu un samaisa. Citā bļodā kukurūzas miltus sakuļ ar nelielu daudzumu piena, lai izveidojas viendabīgas konsistences pasta. Katliņā ielej atlikušo pienu un pusi krējuma un rūpīgi iekuļ kukurūzas miltus. Maisot lēni karsē, līdz piens uzkarst, bet neuzvārās. Uzmanīgi iekuļ olu maisījumā.
  • Krēmu pilda izceptajā pamatnē un pārkaisa ar muskatriekstu. Uzmanīgi ieliek krāsnī un cep 35-40 minūtes, līdz virsiņa sabiezē. Izņem no krāsns un pilnībā atdzesē. Atlikušo krējumu saputo stingrās putās un uzziež uz pildījuma. Izrotā ar sakapātām mandelēm un svaigām avenēm.

Rezultātā tiek iegūta patiešām lieliska ņamma. It kā šķiet salda putukrējuma un ogu dēļ, bet muskatrieksts dod tādu patīkamu pikantumu. Es riekstiņus vēl mazliet apgrauzdēju un visam pievienojas vēl šī garša. Lieliska kopā ar tēju! Un – grāmata uzvarēja.

P.S. Kas tie par eksperimentiem un kas par grāmatu – to uzzināsim pavisam drīz 🙂

Mūzika: Sex Pistols – Holidays in the Sun