Latviskotā angļu kūka

Nebiju domājusi, ka kādreiz rakstīšu arī receptes, bet lai nu būtu. Šo recepti es atradu… ”Elvi” avīzītē un nolēmu pagatavot, jo nelikās sarežģīta. Tā arī bija. Vienīgais, es visas sastāvdaļas ņēmu uz pusi mazāk, līdz ar to rezultāts ir uz pusi mazāka kūka. Tā darīju, jo nezināju, vai man garšos 😀 Šīs kūkas īpatnība ir tā, ka tās gatavošanas ideālais laiks ir pirmā advente, lai līdz svētkiem ”savilktos” visas garšas. Vispār tās derīguma termiņš ledusskapī ir trīs mēneši, kas man šķiet gana neparasti.

Tātad, tās pagatavošanai būs nepieciešams:IMG_3174

  • 170 g sviesta (es lietoju margarīnu)
  • 200 g gaiša cukurniedru cukura (ņēmu parasto balto)
  • 800 g žāvētu augļu maisījuma (plūmes, ķirši, dzērvenes, rozīnes; man bija plūmes, rozīnes, ķirbju sēklas un dateles)
  • 1 rīvēta apelsīna un citrona miziņa un sula
  • 100 ml brendija vai šerija (ņēmu paštaisītu upeņu liķieri, bet ja negrib alkoholisku – var ņemt arī vienkārši ogu sīrupu)
  • 100 g mandeļu
  • 50 g lazdu riekstu
  • 4 olas
  • 200 g kviešu miltu
  • 1 t.k. cepamā pulvera, malta kanēļa
  • 1/2 t.k. malta ingvera un 1/4 t.k. smaržīgo piparu (neizmantoju vispār)

Pagatavošana:

  • Palielā katlā izkausē sviestu ar cukuru, pievieno žāvētos augļus, apelsīnu un citronu miziņas un sulu, liķieri. Maisot vāra uz mazas uguns apmēram 10 min, noliek atdzesēties.
  • Mandeles aplej ar vārošu ūdeni, patur 2-3 minūtes, lai var nolobīt miziņu. līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apgrauzdē nolobītās mandeles un lazdu riekstus (~ 10min, pa vidu izņem, apmaisa un turpina grauzdēt). Kad gatavas, tos sasmalcina.
  • Olas saputo līdz gaisīgai masai un pievieno žāvēto augļu maisījumam. Pievieno arī sasmalcinātos riekstus, miltus, cepamo pulveri un garšvielas. Visu labi izmaisa, līdz viendabīgs. Sagatavoto masu liek iepriekš sagatavotā pannā un cep 40 min 150 grādos. Tad temperatūru samazina līdz 140 grādiem un cep vēl 1h20min (ja kūkas virspuse sāk stipri apbrūnēt, apklāj ar foliju). Gatava kūka ir tumši brūna un stingra, iedurot ar koka irbulīti, mīkla nav pielipusi.
  • Ja grib, var gatavu vēl nedaudz apslacīt ar liķieri, virsmu sadursta ar irbulīti un liek dzesēties. Kad atdzisusi, izņem no veidnes, ietin pergamentā (es tinu cepamajā papīrā), tad cieši folijā un ledusskapī iekšā!

Tagad divkārt jāgaida svētki, līdz varēs nogaršot, bet man šķiet, ka es nenocietīšos. Biju domājusi arī izdekorēt, bet sapratu, ka uz doto brīdi nav vērts 😀